第398章 制作茶叶
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这些日子过的异常平静，白凤该上课上课，时不时去一下香格里拉。
要不就是去自己新开的枫糖服装店，再就是有空就去看看新学校的建设。
现在这些都进行的井然有序，等到明年开春就可以招纳新生。
李世民说过，到时候礼部成立专门的教育部门，统领学校。
而白凤则是身兼礼部侍郎职责，负责这些学校的统筹。
当然，这都要等到学校建立起来之后才能实行了。
一切都按照后世的标准实行，上学不收一分钱，而后还有一日三餐的营养餐。
再加上奖学金制度，高昂的奖学金以及今后朝廷内的职务，对普通百姓来说绝对是个致命的诱惑。
当然就算是不冲着奖学金与职务，也可以冲着一日三餐来。
要知道古代养一个孩子还是挺费钱的，如果能够将这些孩子送到学校来。
让学校负责孩子的一日三餐，那么一个普通家庭的开销将会大大减少。
当然，也有白凤要头疼的事情，那就是今后十几年甚至二十多年后，第一批有学历证书的大学生毕业后，工作的问题。
如今大唐的科技虽然独步天下，但工作岗位还是太少了。
没有那么多适合的岗位能给这些大学生上岗，到时候也不知道将这些大学生安排在哪里。
难道让一个脑子里全是高等数学，物理，化学，生物知识的大学生去酒楼打杂？
这显然是不可能的，所以现在对于工作岗位的开发还是要提上日程的。
工业化是必不可少的道路，只有工业化之后，才能提供更多的岗位。
这些都不着急，因为第一批学生大规模大学毕业还要等到二十多年后去了。
这段时间可以大力发展工业，让大唐到处都是工作岗位，来消化这些大学生。
就在他考虑二十多年后的事情时，派出去采茶叶的那些人也回来了。
去武夷的与去临安的在半路碰头了，也就一起回来了。
见他们回来，白凤还是挺高兴的，“怎么样，茶叶采到了吗？”
“采到了！”两人异口同声的回答。
然后两人拿出自己采到的茶叶，一个是绿油油的也在，一个是泛红的叶子。
武夷大红袍肯定就是这个红色的叶子，绿油油的肯定就是西湖龙井。
看到这两大袋的茶叶，白凤笑了出来。
这些茶叶自然是要处理的，西湖龙井只用炒茶就行。
但武夷大红袍却不能用炒茶的工艺，因为武夷大红袍是乌龙茶。
所以制作起来的工艺要比西湖龙井茶难了许多，步骤也多了很多。
第一步就是萎凋，这一步与处理其他茶差不多，也就是晒青，这一步主要是为了让大红袍的水分散发掉一部分，再就是提高叶子的韧性。
方便后续的工序进行，同时让水分散发的时候，可以提高大红袍的活性酶，让大红袍散发出清香味儿。
其实红茶也有萎凋这一个步骤，但红茶的萎凋与乌龙茶的萎凋十分不一样。
红茶的萎凋会让茶叶的水分失水程度变大，说不出好坏，但大红袍能有茶中状元的美称，自然是独具一格的。
做完第一步，接着就是做青。
这时制作乌龙茶的重要步骤，武夷大红袍看起来开始绿叶红镶边，但这都是做青做出来的。
当然，这一步不仅仅是为了让茶叶看上去更好看，还有就是让酶促进氧化作用。
同时让水分再次流失，让香气更加浓郁。
再就是炒青，这一步与传统炒茶没什么不同，就像是西湖龙井的杀青一般。
主要还是抑制茶叶里的活性酶，控制它氧化的过程。
低温下的茶叶还能将青叶的香味挥发与转化，形成馥郁的茶香。
当然，最重要的还是将叶子里多余的水分挥发掉，让叶子更加柔软，便于揉捻。
揉捻的作用与绿茶一样，最后一步当然就是干燥。
干燥可以抑制酶的氧化，蒸发掉叶子最后的水分以及软化茶叶，而且还可以消除苦味，让茶叶变得更加醇厚。
一套工序下来，武夷大红袍算是制作完成。
这种茶中状元，今后一定会成为大唐茶叶的新贵。
它可比御花园那些茶叶要好喝了许多，而且还是自己精心制作的。
武夷大红袍制作了差不多有十斤左右，别看十斤少，但足够一个人喝个两三年了。
毕竟茶叶也不是当饭吃的，每次泡那么一点，就能喝上一天。
然后就是制作茉莉花茶，这个茉莉花茶最重要的还是茉莉花。
与其说是处理茶叶，不如说是对花的处理。
而处理茉莉花的工序，甚至要比武夷大红袍还要繁琐。
先是茶胚，这一步选用还没有处理过的绿茶，然后将茶胚与茉莉花融合。
再用玉兰花打底，看起来像个大拼盘。
这一步就要是为了让茶胚吸收茉莉花的花香，而且茉莉花与茶叶的比例要掌握均衡。
不然茉莉花太多了的话，茶叶就直接变味了，闻起来是一种闷闷的味道。
从而少了一份茶香，也就本末倒置了。
所以拼茶这一个步骤还是很讲究功夫的，好在白凤原来是学过这些的。
不然还真不知道这茉莉花茶该如何来制作，今天还算是第一回亲自动手制作。
接着就是将这些拼合好的花茶窖藏，这一步是为了让茶叶与茉莉花的味道相互融合。
窖藏之后，两种植物的香味互相交合，到时候闻起来主调还是茉莉花，但味道不至于那么浓烈，细细一闻还有茶叶的芳香。
这就是茉莉花茶的魅力所在，现在的人怎么也想不到，居然可以用花与茶叶融合，制作出新的茶叶来。
不过古代人倒是创造了桂花甜点，以及玫瑰饼等等这些有鲜花元素的甜点。
然后茉莉花茶经过一个个步骤后，就是烘焙，与绿茶，乌龙茶不一样的是。
茉莉花茶只能用烘焙烘干水分，而不能用低温来慢炒。
不然花与茶叶随着炒动，水分慢慢流失的情况下，香味也会流失。
要不就是去自己新开的枫糖服装店，再就是有空就去看看新学校的建设。
现在这些都进行的井然有序，等到明年开春就可以招纳新生。
李世民说过，到时候礼部成立专门的教育部门，统领学校。
而白凤则是身兼礼部侍郎职责，负责这些学校的统筹。
当然，这都要等到学校建立起来之后才能实行了。
一切都按照后世的标准实行，上学不收一分钱，而后还有一日三餐的营养餐。
再加上奖学金制度，高昂的奖学金以及今后朝廷内的职务，对普通百姓来说绝对是个致命的诱惑。
当然就算是不冲着奖学金与职务，也可以冲着一日三餐来。
要知道古代养一个孩子还是挺费钱的，如果能够将这些孩子送到学校来。
让学校负责孩子的一日三餐，那么一个普通家庭的开销将会大大减少。
当然，也有白凤要头疼的事情，那就是今后十几年甚至二十多年后，第一批有学历证书的大学生毕业后，工作的问题。
如今大唐的科技虽然独步天下，但工作岗位还是太少了。
没有那么多适合的岗位能给这些大学生上岗，到时候也不知道将这些大学生安排在哪里。
难道让一个脑子里全是高等数学，物理，化学，生物知识的大学生去酒楼打杂？
这显然是不可能的，所以现在对于工作岗位的开发还是要提上日程的。
工业化是必不可少的道路，只有工业化之后，才能提供更多的岗位。
这些都不着急，因为第一批学生大规模大学毕业还要等到二十多年后去了。
这段时间可以大力发展工业，让大唐到处都是工作岗位，来消化这些大学生。
就在他考虑二十多年后的事情时，派出去采茶叶的那些人也回来了。
去武夷的与去临安的在半路碰头了，也就一起回来了。
见他们回来，白凤还是挺高兴的，“怎么样，茶叶采到了吗？”
“采到了！”两人异口同声的回答。
然后两人拿出自己采到的茶叶，一个是绿油油的也在，一个是泛红的叶子。
武夷大红袍肯定就是这个红色的叶子，绿油油的肯定就是西湖龙井。
看到这两大袋的茶叶，白凤笑了出来。
这些茶叶自然是要处理的，西湖龙井只用炒茶就行。
但武夷大红袍却不能用炒茶的工艺，因为武夷大红袍是乌龙茶。
所以制作起来的工艺要比西湖龙井茶难了许多，步骤也多了很多。
第一步就是萎凋，这一步与处理其他茶差不多，也就是晒青，这一步主要是为了让大红袍的水分散发掉一部分，再就是提高叶子的韧性。
方便后续的工序进行，同时让水分散发的时候，可以提高大红袍的活性酶，让大红袍散发出清香味儿。
其实红茶也有萎凋这一个步骤，但红茶的萎凋与乌龙茶的萎凋十分不一样。
红茶的萎凋会让茶叶的水分失水程度变大，说不出好坏，但大红袍能有茶中状元的美称，自然是独具一格的。
做完第一步，接着就是做青。
这时制作乌龙茶的重要步骤，武夷大红袍看起来开始绿叶红镶边，但这都是做青做出来的。
当然，这一步不仅仅是为了让茶叶看上去更好看，还有就是让酶促进氧化作用。
同时让水分再次流失，让香气更加浓郁。
再就是炒青，这一步与传统炒茶没什么不同，就像是西湖龙井的杀青一般。
主要还是抑制茶叶里的活性酶，控制它氧化的过程。
低温下的茶叶还能将青叶的香味挥发与转化，形成馥郁的茶香。
当然，最重要的还是将叶子里多余的水分挥发掉，让叶子更加柔软，便于揉捻。
揉捻的作用与绿茶一样，最后一步当然就是干燥。
干燥可以抑制酶的氧化，蒸发掉叶子最后的水分以及软化茶叶，而且还可以消除苦味，让茶叶变得更加醇厚。
一套工序下来，武夷大红袍算是制作完成。
这种茶中状元，今后一定会成为大唐茶叶的新贵。
它可比御花园那些茶叶要好喝了许多，而且还是自己精心制作的。
武夷大红袍制作了差不多有十斤左右，别看十斤少，但足够一个人喝个两三年了。
毕竟茶叶也不是当饭吃的，每次泡那么一点，就能喝上一天。
然后就是制作茉莉花茶，这个茉莉花茶最重要的还是茉莉花。
与其说是处理茶叶，不如说是对花的处理。
而处理茉莉花的工序，甚至要比武夷大红袍还要繁琐。
先是茶胚，这一步选用还没有处理过的绿茶，然后将茶胚与茉莉花融合。
再用玉兰花打底，看起来像个大拼盘。
这一步就要是为了让茶胚吸收茉莉花的花香，而且茉莉花与茶叶的比例要掌握均衡。
不然茉莉花太多了的话，茶叶就直接变味了，闻起来是一种闷闷的味道。
从而少了一份茶香，也就本末倒置了。
所以拼茶这一个步骤还是很讲究功夫的，好在白凤原来是学过这些的。
不然还真不知道这茉莉花茶该如何来制作，今天还算是第一回亲自动手制作。
接着就是将这些拼合好的花茶窖藏，这一步是为了让茶叶与茉莉花的味道相互融合。
窖藏之后，两种植物的香味互相交合，到时候闻起来主调还是茉莉花，但味道不至于那么浓烈，细细一闻还有茶叶的芳香。
这就是茉莉花茶的魅力所在，现在的人怎么也想不到，居然可以用花与茶叶融合，制作出新的茶叶来。
不过古代人倒是创造了桂花甜点，以及玫瑰饼等等这些有鲜花元素的甜点。
然后茉莉花茶经过一个个步骤后，就是烘焙，与绿茶，乌龙茶不一样的是。
茉莉花茶只能用烘焙烘干水分，而不能用低温来慢炒。
不然花与茶叶随着炒动，水分慢慢流失的情况下，香味也会流失。