第411章 这是要做什么？
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评委与观众看到白凤麻利的动作，只觉得赏心悦目。
将鸡肉与土豆切块，在罗马人眼中还是很少见的。
毕竟鸡肉在他们的印象中就是整只来烤着吃，土豆要么也是整个烤着吃，要不就是弄成土豆泥。
但这两种的味道似乎都不怎么好，因为土豆没有味道。
吃起来还是沙沙的感觉，所以罗马人也不怎么喜欢吃土豆。
但土豆顶饱，在食物稀缺的年代，土豆就是绝佳的口粮。
看到白凤切这些多土豆，众人都十分好奇，这是要做什么。
难道说是做土豆泥不成？
就在众人猜测之时，白凤已经准备了下一个步骤了。
那就是将鸡肉放进水里煮熟，顺便撇去浮沫。
这些浮沫不仅会影响菜的美观，还会影响味道。
鸡肉在锅内煮的时候，白凤已经开始切起了其他佐料。
土豆烧鸡块的佐料也非常简单，那就是食盐，蔗糖，酱油，老姜。
这些都是能从现在找到的佐料，酱油与蔗糖还有老姜罗马是没有的了。
因为酱油这种发酵的调料，罗马人根本就没有发现这种发酵法。
蔗糖就更不用说了，在大唐来说是奢侈品，在罗马那就更是奢侈品了。
老姜这种东西虽然不是大唐独有，但用它来做菜的，华夏绝对是第一个。
先将老姜切成片，然后把另一口锅中的油烧开。
这些油都是白凤自备的，猪油这种东西罗马现在肯定是没有的。
因为烹饪技术的缺失，他们根本不知道怎么处理猪的脂肪。
而且这个年代，大家也不吃猪肉，因为猪在饲养的时候就没处理好。
所以吃起来猪的味道有一种难以名说的感觉，那根本不是肉，而是让人恶心反胃的东西。
这边，白凤将油烧开后，将老姜下锅煎出姜的香味儿。
顿时，现场弥漫起了姜的香味儿，让下面的人十分好奇，白凤到底在做什么东西。
于是伸长了脑袋，向白凤这里看过来。
“他在做什么东西啊，为何会这么香？”
“不知道，这味道太特殊了。”
“好香啊，我看好像不是鸡肉发出来的香味儿啊。”
“……”
一干评委也诧异了，这鸡肉还没有下锅正式开始做，居然就能这么香了。
这到底是什么香料，居然会散发出这么香的味道。
老姜一下锅，让在场所有人都愣住了，甚至了旁边两个正在做烤鸡的，都忍不住转过脑袋看向白凤。
而白凤这时专心做起了自己的土豆烧鸡块，接下来就是重要的烹饪环节，可马虎不得。
他将已经煮的差不多快熟了鸡肉打去浮沫后，捞出沥干水分，然后倒入油锅里。
因为水分与油的接触，油锅里顿时响起了‘刺啦’的声音。
翻炒几下，让姜的味道充分融合在鸡肉里面。
接着就是放入土豆使劲翻炒，然后就是下调料。
因为大唐发酵的酱油本身颜色就非常深，所以跟后世的老抽差不多，有着上色的作用。
将酱油少量倒入锅里，翻炒之后，鸡块的颜色立马变得红了起来。
然后就是下入食盐，给这道土豆烧鸡块增加味道。
最后才是蔗糖，本来是应该用白砂糖的，但这个年代要找到后世那种晶装的白砂糖，简直就是难于登天。
所以只好用这种带颜色的蔗糖代替，正好蔗糖的颜色可以给鸡肉上色。
但放入蔗糖的目的可不是为了让这道菜变得像糖醋里脊一般，让这道菜变得是糖醋味的。
蔗糖的目的是为了给这道提鲜，让各种调料与鸡肉的味道更佳明显。
不够其他观众与评委看到白凤又放入了蔗糖，还以为这道菜又是哪种糖醋味儿的。
所以十分期待这道菜的出炉，毕竟糖醋味的菜实在是太好吃了。
刚才那些评委吃了一道糖醋里脊，现在都忘不了那个味道。
想着要是那盘糖醋里脊再多点，他们今天都不用吃其他的东西。
就在白凤做这道土豆烧鸡块的时候，其余两个大厨的烤鸡也烤的差不多了。
不过烤鸡的味道可没有白凤土豆烧鸡块的味道浓郁，在白凤将锅中加入水之后。
盖上盖子都能闻到鸡肉的香味，让下面一干的观众与评委都有些流口水的。
白凤接下来这一步就是将土豆与鸡肉彻底煮熟，煮入味就可以了。
先是小火慢煨，接着就是大火收汁。
不过小火慢煨这一步非常耗时，为的就是将各种调料的味道煮进鸡肉与土豆里面。
让这些食材彻底入味，不然这道菜就是失败的。
前面准备食材就用了将近十分钟，接下来小火慢煨又需要差不多十分钟左右。
然后就是大火收汁，这一步就很快了，只需要将这些调料与汁水收进鸡肉与土豆里面。
等到白凤大火收汁的时候，其余两人烤鸡也做得差不多了。
他们已经将烤鸡拿出了烤架，正准备给评委上菜。
趁着现在没事，白凤看向了两人做的菜。
那个用油炸羊里脊的人，做的烤鸡看起来就平平无常，或许随便一个罗马人都能做出这样的烤鸡。
也不知道味道如何，不过白凤这么多年当大厨的经验来看。
他的烤鸡，鸡肉绝对是边柴了，也就是吃起来会很干。
而且调料都在鸡肉的表面，刚吃下去或许能够吃到味道。
但越嚼就会越没有味道，所以这道菜要是白凤是评委的话，都不会吃这道菜。
可以说这道菜是非常失败的，他能够进入这一轮，纯粹是因为创新了羊里脊的做法，让人耳目一新。
但尤里乌斯的烤鸡就非常不一样了，他的烤鸡看起来色泽明亮，看起来就非常有食欲。
不仅如此，白凤刚才做菜的时候无意间看到，尤里乌斯做这道烤鸡的时候，会有意识的把控火候。
所以他烤出来的烤鸡，肉的口感绝对不会柴。
而且，他在给这些鸡肉上香料的时候，还在鸡肉的表面扎了许多孔。
这些孔能够很好的吸收这些香料的味道，不愧是宫廷御厨还是有两把刷子的。
将鸡肉与土豆切块，在罗马人眼中还是很少见的。
毕竟鸡肉在他们的印象中就是整只来烤着吃，土豆要么也是整个烤着吃，要不就是弄成土豆泥。
但这两种的味道似乎都不怎么好，因为土豆没有味道。
吃起来还是沙沙的感觉，所以罗马人也不怎么喜欢吃土豆。
但土豆顶饱，在食物稀缺的年代，土豆就是绝佳的口粮。
看到白凤切这些多土豆，众人都十分好奇，这是要做什么。
难道说是做土豆泥不成？
就在众人猜测之时，白凤已经准备了下一个步骤了。
那就是将鸡肉放进水里煮熟，顺便撇去浮沫。
这些浮沫不仅会影响菜的美观，还会影响味道。
鸡肉在锅内煮的时候，白凤已经开始切起了其他佐料。
土豆烧鸡块的佐料也非常简单，那就是食盐，蔗糖，酱油，老姜。
这些都是能从现在找到的佐料，酱油与蔗糖还有老姜罗马是没有的了。
因为酱油这种发酵的调料，罗马人根本就没有发现这种发酵法。
蔗糖就更不用说了，在大唐来说是奢侈品，在罗马那就更是奢侈品了。
老姜这种东西虽然不是大唐独有，但用它来做菜的，华夏绝对是第一个。
先将老姜切成片，然后把另一口锅中的油烧开。
这些油都是白凤自备的，猪油这种东西罗马现在肯定是没有的。
因为烹饪技术的缺失，他们根本不知道怎么处理猪的脂肪。
而且这个年代，大家也不吃猪肉，因为猪在饲养的时候就没处理好。
所以吃起来猪的味道有一种难以名说的感觉，那根本不是肉，而是让人恶心反胃的东西。
这边，白凤将油烧开后，将老姜下锅煎出姜的香味儿。
顿时，现场弥漫起了姜的香味儿，让下面的人十分好奇，白凤到底在做什么东西。
于是伸长了脑袋，向白凤这里看过来。
“他在做什么东西啊，为何会这么香？”
“不知道，这味道太特殊了。”
“好香啊，我看好像不是鸡肉发出来的香味儿啊。”
“……”
一干评委也诧异了，这鸡肉还没有下锅正式开始做，居然就能这么香了。
这到底是什么香料，居然会散发出这么香的味道。
老姜一下锅，让在场所有人都愣住了，甚至了旁边两个正在做烤鸡的，都忍不住转过脑袋看向白凤。
而白凤这时专心做起了自己的土豆烧鸡块，接下来就是重要的烹饪环节，可马虎不得。
他将已经煮的差不多快熟了鸡肉打去浮沫后，捞出沥干水分，然后倒入油锅里。
因为水分与油的接触，油锅里顿时响起了‘刺啦’的声音。
翻炒几下，让姜的味道充分融合在鸡肉里面。
接着就是放入土豆使劲翻炒，然后就是下调料。
因为大唐发酵的酱油本身颜色就非常深，所以跟后世的老抽差不多，有着上色的作用。
将酱油少量倒入锅里，翻炒之后，鸡块的颜色立马变得红了起来。
然后就是下入食盐，给这道土豆烧鸡块增加味道。
最后才是蔗糖，本来是应该用白砂糖的，但这个年代要找到后世那种晶装的白砂糖，简直就是难于登天。
所以只好用这种带颜色的蔗糖代替，正好蔗糖的颜色可以给鸡肉上色。
但放入蔗糖的目的可不是为了让这道菜变得像糖醋里脊一般，让这道菜变得是糖醋味的。
蔗糖的目的是为了给这道提鲜，让各种调料与鸡肉的味道更佳明显。
不够其他观众与评委看到白凤又放入了蔗糖，还以为这道菜又是哪种糖醋味儿的。
所以十分期待这道菜的出炉，毕竟糖醋味的菜实在是太好吃了。
刚才那些评委吃了一道糖醋里脊，现在都忘不了那个味道。
想着要是那盘糖醋里脊再多点，他们今天都不用吃其他的东西。
就在白凤做这道土豆烧鸡块的时候，其余两个大厨的烤鸡也烤的差不多了。
不过烤鸡的味道可没有白凤土豆烧鸡块的味道浓郁，在白凤将锅中加入水之后。
盖上盖子都能闻到鸡肉的香味，让下面一干的观众与评委都有些流口水的。
白凤接下来这一步就是将土豆与鸡肉彻底煮熟，煮入味就可以了。
先是小火慢煨，接着就是大火收汁。
不过小火慢煨这一步非常耗时，为的就是将各种调料的味道煮进鸡肉与土豆里面。
让这些食材彻底入味，不然这道菜就是失败的。
前面准备食材就用了将近十分钟，接下来小火慢煨又需要差不多十分钟左右。
然后就是大火收汁，这一步就很快了，只需要将这些调料与汁水收进鸡肉与土豆里面。
等到白凤大火收汁的时候，其余两人烤鸡也做得差不多了。
他们已经将烤鸡拿出了烤架，正准备给评委上菜。
趁着现在没事，白凤看向了两人做的菜。
那个用油炸羊里脊的人，做的烤鸡看起来就平平无常，或许随便一个罗马人都能做出这样的烤鸡。
也不知道味道如何，不过白凤这么多年当大厨的经验来看。
他的烤鸡，鸡肉绝对是边柴了，也就是吃起来会很干。
而且调料都在鸡肉的表面，刚吃下去或许能够吃到味道。
但越嚼就会越没有味道，所以这道菜要是白凤是评委的话，都不会吃这道菜。
可以说这道菜是非常失败的，他能够进入这一轮，纯粹是因为创新了羊里脊的做法，让人耳目一新。
但尤里乌斯的烤鸡就非常不一样了，他的烤鸡看起来色泽明亮，看起来就非常有食欲。
不仅如此，白凤刚才做菜的时候无意间看到，尤里乌斯做这道烤鸡的时候，会有意识的把控火候。
所以他烤出来的烤鸡，肉的口感绝对不会柴。
而且，他在给这些鸡肉上香料的时候，还在鸡肉的表面扎了许多孔。
这些孔能够很好的吸收这些香料的味道，不愧是宫廷御厨还是有两把刷子的。